明日の日替わりは
「チキンとナスのネパールカレー」です！

日本のカレーや欧風カレーと、
ネパール（インド）カレーとの違いについて思う事・・・

普通 日本の家庭で作るカレーといったら
たとえじっくり充分に煮込んだとしても、
作った当日よりも次の日の方が美味しかったりしますよね。
カレーって、寝かせれば寝かすほど旨みが出るものと思ってました。

好みもありますが、私は作りたてでサラサラっとした味よりも
次の日以降に食べる　コクや旨みがプラスされたカレーの方が
断然好きです。

しかし、インドネパールの本場のカレーは、
作りたてでも充分美味しいのです。
ネパールでは、次の日に持ち越すとか次の日の方が美味しい　
という定義はないらしいです。
毎日作りたてでフレッシュなカレーを食べきるという習慣なんだそうです。

確かに毎日 日替わりで作っている　ネパール風カレーは
当日の朝にササッと作ってその日のうちに食べきってますが、
出来立ての味は充分　コクと旨みがあり、美味しいです。
試しに次の日に持ち越して食べ比べてみたりしましたが
味は当日とほとんど変わらずでした。

何でしょう～！？
これぞ、「スパイスマジック」ってとこでしょうかね～、、

コックのBILちゃん。
スパイスの使い方が本当に絶妙です！